HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。Chateau Ausone 1981 赤ワイン。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。やまだたろう！　8本セット。メゾンルロワ　ブルゴーニュ　ルージュ。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ドンペリ ヴィンテージ1999 Dom Perignon 750ml セラー保管。h*9様 Domaine A. F. Gros ヴォーヌ・ロマネ マジエール 2。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。CASE CORINI カーゼ・コリーニ バルラ 2019。Palmes d'Or シャンパン 2002年。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。(reichan)未開封　OPUS ONE 2019 オーパスワン。Château Cheval Blanc 2002 赤ワイン。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Château Latour 1988 赤ワイン。Chateau Haut-Brion 1993 赤ワイン。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。シャトーメルシャン 2014 マリコ Vineyard 赤ワイン 750ml。【シャサーニュ・モンラッシェ】2023年産白ワイン。キュベゾンは48日。ありすがわ赤ワイン セレクション 750ml 各種5本セット。カレラ ジェンセン ピノ 2013 ワイン。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。正規品 ワイン ペリエジュエ ベルエポック 2014 6本未開封セット。笹倉鉄平ラベル 〜心に翼をつけて〜1995 フジテレビ新社 屋非売品 ワイン。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Kenzo Estate 藍 2016 ケンゾー エステート ワイン。レ フォール ド ラトゥール 2000 Latour。涙を流せる感激の世界が待っている。サッシカイア　SASSICAIA 1997